สวัสดีครับ ใยอาหารหรือที่เราเรียกกันว่ากากอาหารนั้นเป็นส่วนที่ย่อยไม่ได้ของอาหารจากพืช ใยอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมไปถึงการช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ใยอาหารส่วนใหญ่นั้นอยู่ในผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด และพืชตระกูลถั่ว ใยอาหารมีสองประเภท คือประเภทละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ซึ่งทั้งสองประเภทนั้นมีบทบาทที่สำคัญต่อสุขภาพของเรา ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำนั้นจะเพิ่มมวลให้กับอุจจาระ ซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูก ใยอาหารที่ละลายน้ำจะดูดซับน้ำและก่อตัวขึ้นคล้ายกับเจลในระบบย่อยอาหาร โดยใยอาหารที่ละลายในน้ำอาจจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ซึ่งในบทความนี้ เราจะมาดูถึงใยอาหารประเภทต่าง
